高脂血症的多吃富含纤维质的食物

高脂血症的食疗

摘 要 饮食结构的改变,使我国高脂血症的发病率逐渐升高,血脂增高是动脉粥样硬化的成

因之一,可能导致高血压、冠心病、心肌梗死、中风等疾病。高脂血症的治疗已经成为人们十分 关注的问题。中医认为高脂血症应从饮食治疗开始。因此本文对高脂血症的食疗防治、调理以 及相关食谱进行了介绍。

关键词

高脂血症

食疗

禁忌

食谱

前言

随着社会的发展,现代都市人的物质生活水平日益丰厚,其饮食习惯、饮食结构发生了改 变,加上工作时的压力及一些不良的嗜好习惯,各种富贵性、营养性疾病也接踵而来,高脂血 症便是其中之一。有数据表明,在我国,与高脂血症有关的心血管疾病的发生率呈明显上升趋 势,高脂血症成为了威胁人们生命和健康的杀手。如何治疗高脂血症也已经成为了人们十分关 注的问题。 高脂血症的治疗应采取综合措施,其中中药食疗是一项最为基本、有效的措施,也是最为 人们所接受的疗法。对高脂血症进行中药食疗,能够有效降低体内饱和脂肪酸和血清胆固醇的 含量,同时保持患者有一个营养平衡的健康饮食。

1 认识高脂血症

1.1 含义 高脂血症是指血脂代谢发生紊乱;脂肪代谢或转运异常;血浆中一种或几种脂 质浓度,包括血浆总胆固醇及三酰甘油酯水平过高或血浆高密度脂蛋白水平过低;人体血 浆中总胆固醇、三酰甘油酯和各种脂蛋白含量高于同龄正常值。高总胆固醇血症和高三酰 甘油酯血症均属于高脂血症,既可表现为单纯高总胆固醇血症或单纯高三酰甘油酯血症, 也可表现为高总胆固醇合并高三酰甘油酯混合型高脂血症。 1.2 分类及病因 高脂血症可分为原发性和继发性两类。原发性与先天性和遗传有关,是

由于单基因缺陷或多基因缺陷, 使参与脂蛋白转运和代谢的受体、 酶或载脂蛋白异常所致,

或由于环境因素(饮食、营养、药物)和通过未知的机制而致。继发性多继发于代谢性紊 乱疾病(糖尿病、高血压、黏液性水肿、甲状腺功能低下、肥胖、肝肾疾病、肾上腺皮质 功能亢进) ,或与其他因素(年龄、性别、季节、饮酒、吸烟、饮食、体力活动、精神紧 张、情绪活动)有关 。

2 高脂血症食疗原则

饮食治疗高脂血症主要是在满足机体营养合理需求的基础上,适当减少胆固醇、脂肪、含 糖量高的食物的摄入,增加蔬菜、水果的摄入,预防血脂升高或降低以往升高的血脂水平。要 达到效果,应遵循以下几个原则: 不可暴饮暴食, 饮食量应控制, 可根据标准体重来制定必需摄入的能量。 1、维持理想体重。 2、饮食宜清淡,可以素食为主,配上适量荤食。肉类选择脂肪含量较低的部位,如鸡胸肉 等。 3、以植物油做为烹调用油。如:橄榄油、沙拉油、菜籽油、花生油等……并多采用清蒸、 水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等烹煮方式。 4、一日三餐要有规律,且不可偏食,每餐注意品种多样化。 5、.多吃富含纤维质的食物,如:未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类。这些食物有利于降 血脂和增加饱腹感。 6、调整生活型态。如戒烟、养成规律运动习惯及压力调适。 7、控制肝脏及其它内脏的摄入量。

3 高脂血症食疗禁忌

1、忌食含高胆固醇的食物,如肥肉、蟹黄、脑、沙丁鱼、鳗鱼、肝、肾、松花蛋、奶油等。 大量研究表明,血液中胆固醇含量过高时,易在动脉壁沉积为斑块,会引起动脉粥样硬化及冠 心病等。 2、忌进食过多的的脂肪。过多的脂肪会使组织缺氧,易导致动脉粥样硬化、心绞痛等。 咖啡、 茶。 酒能够抑制脂蛋白酶, 可促进内源性胆固醇和三酰甘油的合成, 3、忌过量饮酒、 导致血脂升高,心肌中脂肪增加,心脏功能会减弱,心脏肥大。少量饮酒可以改善脂代谢状况, 对身体有益,但是过量的话,必定有弊无益。而过量饮咖啡和茶会加重病情。 4、忌食含糖量高的食物。如白糖、红糖、冰糖、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力、蛋糕 等。由于糖类在体内能转化成脂肪,故高脂血症患者应少吃。 5、忌晚餐时间太晚。晚餐时间过晚,吃难以消化的食物会促进胆固醇在动脉壁上沉积。因

此晚餐应早点吃,且吃的清淡点。 6、忌挑食。应混合饮食,注意脂溶性维生素 a、维生素 d、维生素 e、维生素 k 的补充。

4 高脂血症食疗的食谱

下面介绍几种适合高脂血症患者的食谱,这些食谱对防治高脂血症有不错疗效。 1、番茄冬瓜汤 【材料】成熟番茄 500g,冬瓜 50g。 【制法】将番茄去蒂洗净,连皮切成薄片,备用。将冬瓜洗净后,切去薄皮,改刀成 0.5 厘米 厚的冬瓜块,与番茄片同入砂锅,加适量水,中火炖汤饮用。 2、山楂菊花汤 【材料】山楂、丹参、草决明、葛根、何首乌各 15g,枸杞子 12g,菊花 9g,泽泻、红花各 6g。 【制法】每日 1 剂,水煎 2 次,取汁 300ml,早晚分服。15 天为一疗程,停药 2 天后开始下一 疗程的治疗。 3、炒芹菜 【材料】水芹 250g、青辣椒 2 个、生姜 3 片、调味品适量。 【制法】将芹菜洗净,切菱形片;辣椒切丝备用;生姜切丝;锅中放菜油适量烧至七成热时, 下生姜、葱花等爆香,而后下芹菜、辣椒翻炒,待熟食放入精盐适量,炒匀即成。 4、糖醋大蒜头 【材料】大蒜头 500g、红糖 500g、米醋 500ml。 【制法】将大蒜头洗净,沥水后,放入大口瓶内,加红糖拌和,加入米醋,加盖,摇动大口瓶, 每日摇动 1~2 次,浸泡 10 天即可食用。 5、葱油萝卜丝 【材料】白萝卜、胡萝卜各 100g,植物油、食盐、葱末、味精、麻油各适量。 【制法】将白萝卜、胡萝卜洗净切丝,加食盐少许腌 1 小时,挤去水分。植物油在锅内烧热, 爆香葱末,将热油淋浇在上述萝卜丝上,加味精、麻油拌匀即可。 6、糯米薏米粥 【材料】粗糯米 100g、薏米 50g、红枣 8 个。 【制法】将糯米、薏米淘净;大枣去核;将以上原料加清水适量共煮为稀粥服食。每日 2 剂, 早晚各 1 剂。 7、菊花桑仁粥

【材料】菊花、桑仁各 10g,大米 50g,蜂蜜适量。 【制法】将大米淘净,加清水适量煮粥,待粥熟时调入菊花末、桑仁、蜂蜜,再煮沸即成,每 日 1～2 剂。

参考文献

1.贾海忠主编. 高脂血症调养与护理. 北京:中国中医药出版社. 2005 年 2.宋先仁,张晶主编. 高脂血症良方妙法. 北京:科学技术文献出版社. 2008 年 3.胡献国. 高脂血症的自诊自疗. 北京:中国经济出版社. 2005 年 4.高柏成,秦惠基. 远离高血脂. 南京:江苏科学技术出版社. 2008 年 5.张建华主编. 高脂血症自然疗法. 南京:江苏科学技术出版社. 2009 年 6.石赟. 高脂血症病人生活宜忌. 石家庄:河北科学技术出版社.2006 年 7.牛玉平等主编. 高脂血症患者的家庭养护. 北京:科学技术文献出版社.2008 年