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仙草莲茯荷瓜水鸭汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

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食材

仙草、莲子各30克、茯苓50克，鲜荷叶1张（若用干品，则用30克），冬瓜克，广陈皮15克，水鸭1只（约克）。

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做法

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滾刀切厚块；鲜荷叶洗净，切宽丝。然后，连同洗净的其他食材，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐、鸡精调味，即可。

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功用

本馔食材中，仙草（又名凉粉草）性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心；荷叶性味苦平，功能清热解暑、升发清阳、凉血止血；冬瓜性味甘淡微寒，功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

诸物合用，汤性清凉，既能清热解暑、清热解毒、利水祛湿，又能健脾益肾、养心安神，为长夏食疗养生佳馔，适宜于一般人群服食。也可用脾肾虚弱，气阴不足，水湿内阻或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。

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