夏季存茶,南方暑湿,北方暑热,茶叶保存该

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丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

南北，与东西刚好相对。

然而在平常生活过程中，“东西”远不止是个简单的方位词，可以用在无数的代称上。

逛街可以是买点东西，饿了则是吃点东西，拉开抽屉还能找点东西。

这就奇怪了，为什么不说买“南北”，而是买东西呢？

在这背后，有着一个典故。

早在东汉时期，当时的“北上广”是东京洛阳和西京长安，商品贸易发达。

民间的俗语有买东，买西的说法，东京、西京是购物天堂。

久而久之，“东西”就成了货物的代名词，被沿用至今。

相比下，南北更侧重方位属性，有关南方北方的话题，历来讨论不断。

三伏天里南方的天气闷热，地面上的湿气重，时常有大的雷雨，但距离暑热退去，秋凉到来仍有很长一段时间。

然而，到了现在北方的暑气正在一点点散去，开始向立秋过渡了。

南北方不同的地域差距下，气候特征完全不相同，在茶叶存储上也有不同的细节要点。

常言道，喝茶容易，存茶难。

干燥怕潮的好茶，稍微保存不妥，就会色香味俱变。赔了茶叶先不说，此前付出的存茶时间和精力成本，全部打了水漂。

为了让存茶无后顾之忧，茶友们在平日存储茶叶时，也别忘了南北方的差异。

《2》

南北方存茶之，气温篇

北方的气温，冬寒夏暑，春秋凉爽，四季分明。

而南方的城市里，长夏漫漫，天气多变，春秋不分明。每当由冷转暖或由暖转冷时，总是很忽然。

面对这一年四季里，冷暖交替的天气变化，茶叶的存储该怎么办？

这时，不论南方或北方，为茶叶提供阴凉常温的环境很重要，避免存茶环境内的温度忽变。

天气一会冷，一会热，冷暖不定的时节，容易让人感冒，而温度变化太快，也对好茶的保存不利。

比如，原包装没有拆开的绿茶、个别黄茶和清香型铁观音，原本已经放进了冰箱冷藏。

但频繁将茶叶从冰箱内取出，从常温频繁回入冷藏的环境。受到外界温度明显变化的干扰，茶叶内含物质发生了明显的波动，时间一长，风味容易受损。

基于这点，北方的茶友们在存茶时，可要留意一点。在冬季要供暖的时候，茶叶宜放在室内干燥处，但不能将茶挨着暖气片，地暖等存放，会对茶叶的品质造成不利影响。温度升高过快，会破坏茶叶内部的芳香物质和叶绿素等，导致干茶的颜色和香气受损。

而南方的茶友，在面对漫漫长夏，高温酷暑天气不断时，可不能太心急直接将茶叶全部放进冰箱内。

一来，大部分的茶叶只需常温保存即可，室温以25℃左右为宜，存茶位置避开太阳西晒东晒，远离阳光直射到的位置等，能让茶叶存储的房间维持在适宜的温度环境。

二来，冰箱存茶，特别是家用冰箱存茶有风险。因水汽重，杂味多等影响，将茶叶放进冰箱内反而容易受潮、串味、变质。所以，对绿茶等需要保鲜的茶叶而言，放进冰箱内冷藏前建议是真空严实密封的包装前提下，再放入其内。另外，拆封之后，阴凉密封为主，并要注意及早饮用。

盛夏七月，不论南方或北方，空气里翻滚着热浪，茶叶储存的要点是防暑防高温。

家庭存茶时可以尽量将茶叶放在干燥，阴凉的环境。

存茶数量较多时，可根据存茶的实际需要，适当的开启空调除湿或抽湿。

一年四季里，南北方的天气冷暖不定，唯有做好常温存储，才能以不变应万变！

《3》

南北方存茶之，雨季篇

所谓的雨季，指一年中降水相对比较集中的季节。

从地理环境的差异看，在我国，南方的雨季为4-9月，北方的雨季为7-8月。

但按现实的生活经历看，雨季的概念在很多朋友的心里会比较模糊。

因为，北方的夏日，下雨天更像是炎热生活的点缀，谈不上雨季。

除此外，在冬春两季时，也时常会也不少降雨降雪等天气，导致空气内弥漫的水汽偏重。

而在南方的生活里，一年四季不论什么时候出门，都得先准备好一把伞。要么是遮阳，要么就是遮雨。

南方的四季里，春季会连续多日飘洒着点滴细雨，春夏相交则是漫长的梅雨季，等到了盛夏则多暴雨雷雨天气，最后等到秋冬两季，还会也持续的阴雨冷雨寒雨……

整体而言，南方远比北方多降雨，气候潮湿。在茶叶的保存过程中，防潮很重要。

南方存茶防潮，半点都不容疏忽。以白茶的存储为例，存茶包装上要用到纸箱、塑料袋、铝袋分层密封，两层内袋用绳子绑紧袋口，外箱用胶带将瓦楞纸箱密封，确保四周边缘不留缝隙。经过三层包装密封后，要放在隔离墙面和地面的架子上，存茶房间要确保干燥，避免外界的水汽侵入到茶叶内，让茶叶吸附水汽从而受潮变质。

但北方存茶的过程中，也不能掉以轻心，存茶时也要做好严实的密封，干燥，阴凉，避光环境储存。不能将好茶放进地下室、地窖等环境。另外，针对长期储存的白茶，为了让好茶在后期陈化出更好的品质，上述提到的三层包装，每一层同样缺一不可。不然，当雨季到来时，茶叶没有做好万全的防潮措施，很容易就会受潮。

《4》

南北方存茶之，特殊天气篇

我国幅员辽阔，南北方的气候差距明显。

南方的夏季里沿海的福建、广东、浙江等，会有台风天的出现。

恼人的台风天里，南方沿海一带的茶友，可要留意窗户的防雨、防风。凡事预则立，提前做好准备很关键。

有条件的话，存茶的房间最好是安上双层窗户，更稳妥。在晴天干燥时，可以偶尔开开窗，透透气。避免存茶室内因常年的门窗紧闭，空气不流通，导致灰尘味、闷味明显，让茶叶沾附到这样的不好气味。

南方的内陆地域，虽然没有台风天，但存茶过程仍旧不能疏忽。

当年在山城时就切身体验过夏三月的高温，冬三月的湿气，这也会带来许多存茶的隐患。

潮湿气候下，湿气重，人们可以吃麻辣火锅去湿，但茶叶的保存可不行。为了存茶稳妥起见，如果在家中存茶较多的朋友，备用上家用除湿器，抽湿机等很有必要。

过去看新闻，常能看到北方雾霾天的内容，这其实，空气质量不佳，对茶叶的存储也会也有不利影响。

因为干燥的茶叶吸附性强，容易吸附周围的水汽和异味，如果是存茶的外界空气质量不高，也会影响到存茶。

针对此，当雾霾天出现时，存茶室内不宜开门开窗。平时在长期存茶时，要定期的打扫清理，以免房间内落灰，灰尘味和闷味明显，影响茶叶存储的效果！

《5》

一方水土养一方人。

南北方的差异，体现在方方面面。

盛夏三伏天里，北方易暑热，南方易暑湿，保健养生的细节有所不同。

但不论是南方或北方，高温的夏日，适合喝茶清心。

不论天南，或者地北，都可以共饮一杯好茶去暑！

存好茶，喝好茶。一分耕耘一分收获。

岁月漫漫，尽可等待时间，为好茶增添不一样的风采！

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