三伏天结束啦出伏一条鱼,这样吃鱼美味又

今年超长的三伏天，今天终于迎来出伏了，三伏天结束，时令的美食安排起来。俗语有说“入伏一只鸭，出伏一条鱼”，意思就是入伏的时候要吃鸭子，出伏的时候则需要吃鱼肉。这个食俗还是有一定养生道理的，夏天燥热难耐，鸭肉寒凉，对于体热上火的人尤为合适，而出伏后，已经过了立秋，贴贴秋膘很有必要，那么蛋白质丰富的鱼肉，则非常适合这个时候食用。

下面，华辉美食人给大家推荐6道非常简单的鱼肉料理，“出伏一条鱼”，不妨安排起来，买条鱼回家，给家人们加加餐。

酱汁焖清江鱼

清江鱼1条、葱、姜、蒜、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉

1、葱姜蒜洗净切好，鱼处理干净，切段，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉，腌制15分钟；

2、鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉，抓拌均匀，简单给鱼挂个浆；

3、不粘锅加热，倒入适量食用油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎；

4、待鱼肉一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面，继续小火煎香；

5、放入葱姜蒜，加入糖、豆瓣酱、生抽、老抽，加开水与鱼块齐平，大火烧开汤汁；然后6、汤汁烧开后转小火，加盖焖煮5分钟，然后开锅盖，转大火收汁；

7、出锅，可以加点香菜点缀，美美的享用鲜美的鱼肉吧。

鲜嫩鲈鱼片

鲈鱼1条、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉

1、鲈鱼把鱼肉鱼骨分离出来，鱼肉斜刀切成鱼片，鱼肉切完片后用清水冲洗干净；

2、鱼肉鱼骨加入水和盐浸泡十分钟左右，泡过的鱼肉鱼骨会更鲜嫩，然后倒出沥干水分；

3、葱白、姜、葱切丝备用；

4、沥干水分的魚片加入适量的盐、糖、胡椒粉、葱姜丝、料酒用手抓匀，再加入一小勺淀粉和适量食用油，搅拌均匀备用；

5、将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，摆入蒸盘中，放上几片姜片，锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟，蒸好后把姜片夹出来；

6、另取一锅烧开水，将鱼片倒入，用筷子划散，待水重新烧开时，鱼片就熟了；

7、用漏勺将鱼片捞出，均匀铺在蒸好的魚骨上，撒上切好的葱丝，淋热油激发香味；

8、最后在鱼旁边淋一圈生抽，鲜嫩的鲈鱼片就完成啦。

鱼头豆腐时蔬汤

大连鱼头1斤、豆腐1块、松花蛋1个、丝瓜半根、姜、葱、盐、料酒

1、大连鱼头从中间劈开，刮掉鱼鳞、扣掉鱼鳃，刮掉里面的黑膜，洗净备用；

2、豆腐切成大块，丝瓜去皮切成滚刀块、松花蛋切碎，姜切片，葱切段备用；

3、热锅下油，放入鱼头、姜片小火煎香，然后加入适量的开水，盖上锅盖煮10分钟左右；

4、待汤色变白，放入豆腐、松花蛋、丝瓜，继续中小火炖煮10分钟；

5、最后加盐调味，出锅，加点葱、香菜点缀更加好看，鱼汤鲜美有营养，不妨多喝两碗。

香焖草鱼腩

草鱼腩1斤、姜、蒜、葱、生粉、生抽、蚝油、盐

1、把草鱼腩洗干净切块，控干水分，加一点姜片、盐、酱油、蚝油、油、生粉，抓均匀腌制半小时，备用；

2、不粘锅煎鱼，放入一点油，放入鱼块煎至金黄，腌鱼的酱汁留着备用；

3、另取一口砂锅，冷锅冷油铺入蒜粒、姜片、葱白，摆入煎好的鱼块，倒入腌鱼的酱汁和适量的开水，中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火；

4、最后开盖撒入葱花、香菜，出锅享用。

番茄鱼片

西红柿1个、草鱼片半斤、蛋清半个、青红椒、姜、葱、料酒、淀粉、番茄酱、盐

1、鱼片清洗干净，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻，备用；

2、热锅下油，调中火，倒入姜片和切好的番茄煸香，直至番茄炒出汤汁，变软；

3、将炒好的番茄倒入砂锅中，加适量温水，中小火炖，再加适量番茄酱，加盖煮开；

4、倒入腌制好的鱼片，不要翻动，加盖继续中火煮2分钟；

5、待鱼片熟后，加适量盐调味，放入切好的青红椒粒、葱粒点缀；

6、最后出锅，酸酸咸咸特别开胃。

清蒸桂花鱼

桂花鱼1条、葱、姜、蒜、青椒、料酒、盐、糖、生抽、油、蒸鱼豉油

1、桂花鱼清洗干净，鱼两面都用刀斜着划几刀，葱、姜、蒜、辣椒切好；

2、桂花鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都适量的葱姜蒜，刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟；

3、起锅烧水，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水；

4、调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下；

5、将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟；

6、关火，将鱼上的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，铺上新鲜葱姜蒜、青椒丝，淋热油激发香味。